
Erdnüsse können roh, geröstet, gekocht oder im Teigmantel mit Paprika bzw. Paprikageschmack verzehrt werden. Bevor wir jedoch zu dem Unterschied zwischen Teigummantelten Erdnüssen mit Paprikageschmack und Teigummantelten Paprika-Erdnüssen kommen, sehen wir uns als nächstes kurz die Erdnuss nebst Paprika etwas genauer an.
Die Erdnuss
Die Erdnuss an sich stammt aus der Neuen Welt. Botanisch gesehen ist sie jedoch keine Nuss sondern eine Hülsenfrucht und daher mit Erbsen und Bohnen verwandt. Auch der englische Name der Erdnuss „Peanut“ („Erbsennuss“) weist darauf hin.
Die Paprika
Ursprünglich war die Paprika in Mittel- und Südamerika beheimatet. Obwohl die Paprika meist als Schote bezeichnet wird, handelt es sich botanisch gesehen um eine Beere. Für den Paprikageruch bedeutsam sind Alkylmethoxypyrazine. Reife Paprika enthalten bis zu 6 % Zucker. Die Farbe einer Paprika entsteht durch diverse Farbstoffe der Carotinoid-Reihe. Paprika sind meist rot gefärbt. Es gibt aber auch gelbe, grüne und orangefarbene Vertreter. Der im Paprikapulver enthaltene Gesamtcarotinoidgehalt liegt zwischen 0,1 und 0,5 %.
Feststellung:
